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1936年8月,各醬園負責人有見行業發展蓬勃,                                 日佔韓戰時期 醬園化危為機
            為促進彼此交流,便組織「香港九龍醬料涼果聯合
                                                                   可惜好景不常,醬油生意隨即迎來晦暗的日佔
            商會」(下稱:商會),共74個會員,至今只剩20
                                                               時期——對外貿易中斷,黃國柱嘆:「三年零八個
            個。商會名稱為何有「涼果」二字?黃國柱解釋由
                                                               月無(出口)生意做,又要養活伙計。」為維持生
            於豉油需六個月時間的生曬。為善用勞動力,醬園
                                                               計,九龍醬園專營街坊生意,亦遠離當時被轟炸的
            便趁豉油生曬期間,生產醬料、醃菜和涼果,增加
                                                               啟德機場——於中環嘉咸街,開設第一間門市,又
            收入。
                                                               加入涼果、腌菜等同樣需生曬的產品。
                雖則本地醬園興盛,但卻造成供過於求的局

            面。醬園為拓展商機,便把豉油出口至世界各地。
            據陳天佑所知,在商會成立之初,各醬園負責人在
            商會聚首一堂。

                      「大家一同拿著地圖,把世
                  界『分豬肉』,每個醬園專攻一

                     個(華僑集中的)地區。」
                發展至今,各醬園已能自由競爭海外市場。





                                                                   日本侵華期間,美珍醬園的對外貿易受
                                                                   挫,須轉攻本地市場,正因日本人識漢
                                                                   字,不喜「英」、「美」等字眼,故美
                                                                   珍易名為九龍醬園。(資料來源:九龍醬
                                                                   園)













              香港九龍醬料涼果聯合商會於1936年成立,
              當初商會亦有「冠珍堂」之稱,皆因冠珍醬園
              在商會成立時,捐錢最多。對於目前的迫遷,                                          九龍醬園的首間門市設於中環嘉咸
              代表黃國柱(圖右)笑言:「商會對政府無牙                                          街。(資料來源:九龍醬園)
              力,說到底,商會就是用來聯誼的!」圖左為
              冠珍醬園第四代傳人陳天佑。(李曄攝)










       20    大學線月刊 2022年12月
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