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1936年8月,各醬園負責人有見行業發展蓬勃, 日佔韓戰時期 醬園化危為機
為促進彼此交流,便組織「香港九龍醬料涼果聯合
可惜好景不常,醬油生意隨即迎來晦暗的日佔
商會」(下稱:商會),共74個會員,至今只剩20
時期——對外貿易中斷,黃國柱嘆:「三年零八個
個。商會名稱為何有「涼果」二字?黃國柱解釋由
月無(出口)生意做,又要養活伙計。」為維持生
於豉油需六個月時間的生曬。為善用勞動力,醬園
計,九龍醬園專營街坊生意,亦遠離當時被轟炸的
便趁豉油生曬期間,生產醬料、醃菜和涼果,增加
啟德機場——於中環嘉咸街,開設第一間門市,又
收入。
加入涼果、腌菜等同樣需生曬的產品。
雖則本地醬園興盛,但卻造成供過於求的局
面。醬園為拓展商機,便把豉油出口至世界各地。
據陳天佑所知,在商會成立之初,各醬園負責人在
商會聚首一堂。
「大家一同拿著地圖,把世
界『分豬肉』,每個醬園專攻一
個(華僑集中的)地區。」
發展至今,各醬園已能自由競爭海外市場。
日本侵華期間,美珍醬園的對外貿易受
挫,須轉攻本地市場,正因日本人識漢
字,不喜「英」、「美」等字眼,故美
珍易名為九龍醬園。(資料來源:九龍醬
園)
香港九龍醬料涼果聯合商會於1936年成立,
當初商會亦有「冠珍堂」之稱,皆因冠珍醬園
在商會成立時,捐錢最多。對於目前的迫遷, 九龍醬園的首間門市設於中環嘉咸
代表黃國柱(圖右)笑言:「商會對政府無牙 街。(資料來源:九龍醬園)
力,說到底,商會就是用來聯誼的!」圖左為
冠珍醬園第四代傳人陳天佑。(李曄攝)
20 大學線月刊 2022年12月