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1945年後，社會處於戰後百廢待興、韓戰又至 價格和品質的取捨
的狀態——聯合國制裁中國，不准中國貨物出口外
堅持古法釀製
國，令依靠大連黃豆為原材料的本地醬園受挫。陳
八十年代初，九龍醬園第三代傳人黃國輝繼承
天佑指，所幸的是，香港時屬英國管轄的獨特政治
家業，與堂兄黃國柱一同經營。彼時，大批超市進
背景，加上當時其他東南亞國家，如馬來西亞及印
駐香港，貨架盡是機器生產、含添加物的豉油，一
尼等，正面臨內戰，無法進行外輸，令香港成為亞
樽售價不過十多元。相反，九龍醬園最著名的頭
太地區唯一出口港，不僅不受聯合國禁令所限，更
抽——金牌生抽皇一樽650毫升卻已索價126元，足
能從他國入口黃豆。黃國柱指：「出口有Quota（限
足比超市豉油貴10倍。對此，黃國柱坦言豉油般大
額），買多少外國黃豆，才能出口多少醬料。所以
眾化的食品，本該以市民可負擔的價格出售，但無
我們要同時買美國、加拿大黃豆才有配額賣（更多
奈他們堅持傳統生曬，導致生產成本高，「但試問
的）豉油。」
又有多少人會買貴豉油？」
戰後，九龍醬園逐步恢復外銷，更在荃灣開設
為節省成本，黃國輝只好把部分生產工序如黃
分廠，專門生產出口美國的產品。同時，他們趁機
豆發酵，遷移至東莞廠房，其餘主要工序如品質監
擴充業務，開設了五間門市，成為本地五大醬園之
控，則保留在元朗工廠。同時，他引入鏟豆機及入
一。
樽機，提高生產效能，但卻從未計劃在豉油添加化

學物，「鬥價格，我們一定鬥不過，但起碼豉油的
醬園鼎盛 卻難敵搬遷命運 品質要夠好。」幸得一班對食講究的顧客支持，九
龍醬園仍能收支平衡，更在九十年代獲永安百貨及
五十年代末，政府在九龍城興建徙置區安置木
City’super的邀請，將貨物上架。
屋區居民，要求位處該區醬園，包括九龍、冠珍
等，於1962年前搬走。當時政府與商會協商，為

受影響的醬園換地，又積極鼓勵醬園東主買地、再
補地價，將葵涌及西貢農地改為工業用地。然而，
商會認為西貢風勢大兼地勢不平，故拒絕西貢的選

項；有部份成員如同珍醬園，則搬入葵涌。
九龍醬園的黃國柱指，在地勢平坦、陽光可直

曬的環境設廠，才最有利醬園發展。他憶述，由於
葵涌地勢起伏，難以建廠，兼補地價昂貴，故他們
沒有採納政府的建議。其後，他們覓得元朗屏山的
農地，並以短期租約形式——每年分四季，繳交改

變土地用途的費用，終在1963年搬入現址。新廠面
黃國輝是九龍醬園的第三代傳人，至今仍
積近20萬呎，為九龍醬園帶來更大的發展空間，黃 堅持以天然生曬的方法來生產豉油。（李
國柱指： 曄攝）

「幸得當日被迫遷，否則醬
園也沒有今日的規模。」

大學線月刊 2022年12月 21