梁秉中教授先後於1966年及1983年取得香港大學內外全科醫學士及外科碩士，1970年獲英國愛丁堡皇家外科醫學院院士及澳洲皇家外科醫學院院士銜，1982年加入中文大學任教，1994年獲中大頒授創校以來首個理學博士學位。自2000年起，梁教授擔任中醫中藥研究所所長。

梁教授在學術研究和醫術上成就卓著，研究領域極廣，包括外科、骨科、顯微外科、教育、公共衞生、中醫中藥等。