雅禮中國語文研習所開設兩種中國語言訓練課程﹕普通話及廣東話。
課程細分為四類﹕（一）本地生普通話課程；（二）國際學生普通話課程；（三）非本地生廣東話課程；及（四）國際學生廣東話課程。課程目的為培養及改善學生的語言水平，提高他們以普通話或廣東話溝通的能力。

凡是為中文大學學生開設的課程均為大學學分課程。為國際學生開設的核心課程包括﹕每週12至15節的全修課程，3至9節的兼讀課程。一年分春、夏、秋三學期，學生可於任何一個學期入學。課程學分依美國學分制計算，獲海外多所主要大學承認；研習所亦可按要求發給學歷證明書，詳列學生成績，供不採用學分制的大學參考。核心課程特點為﹕小班教學，教師輪換授課。此外，研習所一直配合學生需要開設各種不同的短期課程和專門課程。

雅禮中國語文研習所在新亞書院及美國雅禮協會的支持下創辦於1963年。
自1969年起承擔教授中文大學交換學生的任務，其後，於1974年加入中文大學。研習所除了教授國際學生中文，還負責大學本科生的普通話及廣東話課程。
每年由世界各地到研習所修讀中文的國際學生約有1000人。

本所備有教學用之多媒體有聲材料，電腦、語言實驗室設備俱全。除了學分課程外，還設密集及短期課程供居港中外人士選讀。研習所課程有簡章備索；來函請寄「新界沙田香港中文大學雅禮中國語文研習所」。

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