略說: 「豆」在古代指盛醃菜、肉醬的器皿，後假借為豆芽之「豆」。

 詳解: 「豆」在古代原指盛醃菜、肉醬等食品的器皿，本義是高圈足的食器，後假借為豆麥之「豆」。《說文》：「豆，古食肉器也。从口，象形。凡豆之屬皆从豆。𣅣，古文豆。」按「豆」上一橫象蓋，中間象豆體，下象柱足及底座。「豆」出現於商代，盛行於春秋戰國，有陶製，亦有以木、青銅等質料製成。後世或用「豆」作禮器，《爾雅．釋器》：「木豆謂之豆，竹豆謂之籩，瓦豆謂之登。」郭璞注：「豆，禮器也。」「豆」所盛放的食物為醃菜和肉醬，《周禮．天官冢宰．醢人》：「朝事之豆，其實韭菹、醓醢、昌本、麋臡、菁菹、鹿臡、茆菹、麋臡」，指行朝事禮時所進獻的豆，盛的食物是用韭菜做的腌菜、多汁的肉醬等。

　　甲金文用作地名，讀作「郖」。《合集》24713：「才(在)豆。」散盤：「豆人虞。」宰甫卣：「王來獸(狩)自豆彔(麓)」，指王自郖地山腳來狩獵。《說文》：「郖，弘農縣庾地。从邑，豆聲。」另金文用作本義，指高圈足的食器，周生豆：「周生乍(作)尊豆。」

　　齊陶用作量詞，為古代的重量單位，如《古陶文彙編》3.46：「毫豆。」《左傳．昭三年》：「四升為豆。」

　　傳世文獻中「豆」又假借為豆麥之「豆」。《廣雅》：「大豆，茮也；小豆，荅也。」《戰國策．韓策一》：「韓地險惡，山居，五穀所生，非麥而豆」，意指戰國時韓國地理環境惡劣，百姓於山中居住，所出產的糧食，不是麥子就是豆子(王引之《經傳釋詞》：「而，猶則也。」)。後來又為豆麥之「豆」的假借義分化出「荳」字。不過，「豆」在「荳」字出現後仍被普遍用來表示豆麥之「豆」。

相關漢字: 郖,荳