略說: 「荁」是一種菜名，屬於堇菜科，似堇菜而葉子稍為大一點。

 詳解: 「荁」金文從「艸」，「亙」聲。「恆」所從的「亙」楚簡從「外」，與此字下部所從相同，「亙」、「亘」是異體字，金文與後世的「荁」可能是同形異字。金文用作地名，地望不詳。巨荁王鼎：「巨荁。王。」「巨荁」是地名，「王」表示是王室所用的鼎（李零）。

　　後來的「荁」從「艸」，「亘」聲，本義是一種菜名，屬於堇菜科，是一種多年生草本植物[vaginate violet]，生長在山地上，根莖肥大而短，葉子呈心臟形；夏間開淡紫色花，瓣有線紋，果實橢圓形；可入藥，有清熱、解毒等作用。古人用以調味，可使食物變得滑膩。

　　古書記載用「荁」來調味，《禮記．內則》：「棗、栗、飴、蜜以甘之；堇、荁、枌、榆，免、薧，滫瀡以滑之；脂、膏以膏之。」鄭玄注：「謂用調和飲食也。荁，堇類也。冬用堇，夏用荁。」陸德明《釋文》：「荁，似堇而葉大也。」全句意謂食物中加放棗、栗子、糖稀或蜜以使味道變得甘甜；堇菜、荁菜、枌葉、榆葉，或用新鮮的，或用陳舊曬乾的，用水淘洗（而後調和在食物中）以使食物變得柔滑可口；加放油脂以使食物香美。《儀禮．士虞禮》：「鉶芼，用苦，若薇，有滑：夏用葵，冬用荁，有柶。」鄭玄注：「荁，堇類。」「鉶」是盛羮的器皿，意謂器皿中作菜羮的菜，用苦菜，或者用薇，用以調味並使食物滑膩的菜：夏天用新鮮的葵菜，冬天用曬乾的堇菜，器皿中放有勺子，用以攪拌調和菜羮（參彭林）。

相關漢字: 艸,亙,恆,外,亘,王,鉶