宿舍煮食話咁易—— sake One Cup清酒煮蜆

文：cooking melon

對一般人來說，要自己煮食，一餐兩餐大概不成問題，但說到一個星期三到四天，可就難說了：又要諗煮咩，又要諗煮幾多，又要預時間買餸同煮食，又要洗碗……種種的「麻煩事」都好像要把我們推離煮食的懷抱。但過去的一年經驗告訴我，煮食根本就不是什麼複雜的事。

為什麼我會這樣說呢？讓我用一個實例告訴大家，煮食其實不必費那麼多的功夫。

清酒煮蜆相信大家都聽過或在日本餐廳吃過，蜆肉充滿濃濃的酒香，而湯汁則因蜆肉而變得清甜鮮美，送飯一流。這樣小小的一窩可以索價一百，但其實自己煮的話，每人平均才廿元，煮起來才20分鐘。當然買餸，洗碗也是要時間的，但若然你可以和宿舍的同志分工合作，自己煮食分分鐘又比去canteen食還要快，還要平。

大埔街市簡易地圖

sake One Cup清酒煮蜆

材料乍看很少，但要幾時買，怎樣買呢？去中大百佳買.又要排隊，食材又不新鮮。大埔街市不過與大學一個火車站之遙，去買個餸來回才45分鐘不到，而且落堂大多在6點左右，此時正值街市收檔，很多東西都會大平賣。蔥、薑、指天椒，隨便在菜檔就能找到。

回到宿舍，你只需要一把刀，一個鍋便可以完成所有事情。把蜆浸在鹽水10分鐘，讓它把裡頭的沙吐出。在這10分鐘裡，把兩條蔥和兩條指天椒切粒、薑切片。完成後，把薑片下鍋先爆香，然後加入蜆（不要鹽水）和辣椒（不吃辣的可以把籽去掉），再把清酒和雞湯倒下去，關蓋直至所有蜆蓋打開，最後加入蔥粒，以生抽調味，便完成了。如有蜆沒有開蓋，大概是死蜆，進食前將之棄掉。

以同一個鍋煮飯亦同樣簡單，洗好米放進去，再倒水蓋過米約1cm，大火關蓋15分鐘即成。一個鍋可以煮的當然不只白飯和清酒煮蜆，白汁煙肉意大利粉、薑黃飯、迷迭香煎雞扒、鮮水蟹粥等等都不是難度。若自己有電飯煲，更可以同時滾湯蒸蛋，自己煮兩餸一湯也是手到拿來。

當然你可能會想不到煮甚麼，又或者不知要怎樣煮。要找食譜十分簡單，在google搜索白汁煙肉意大利粉（或carbonara)，便有成千上萬個有用網站提供一系列的食譜，例如daydaycook.com或allrecipes.com，都有圖文並茂的說明。真的看不懂食譜，只要到Youtube找找，便有片段讓你照做——這樣就不可能不懂得煮了吧？

還在等什麼呢？清酒煮蜆和雙蛋雙腸飯，你總不會不懂得選擇吧？

sake One Cup清酒煮蜆