一九七三年沙田校舍落成，共有六座大樓，七月開始遷入。計有：誠明館（行政及教學樓）、人文館（教學樓）、樂群館梁雄姬樓（師生活動中心）、錢穆圖書館、會友樓（教職員及招待學人之宿舍）及知行樓（學生宿舍）。其後因學生人數增加，先後增建三座宿舍：學思樓（一九七八）、志文樓（一九八二）、紫霞樓（二○○三）。

一九七六年香港立法局三讀通過「一九七六年香港中文大學條例」，書院原具有之教學、人事、財政等權能統歸於大學，新亞校長職稱亦轉為院長。各成員書院則負責「學生本位」之教學。為適應改制，本院乃成立「院務委員會」，為書院最主要決策組織，主席由院長擔任。書院設院務主任，總管書院事務。書院仍致力於舉辦雙周會、通識教育、學術講座、學術研討會、交流互訪計劃，編輯《新亞生活》月刊，出版《新亞學術集刊》，及推動各項學術活動，增添校園生活姿采。

一九七八年，本院成立「錢賓四先生學術文化講座基金」，每年邀請世界著名學者來院主持講座，成為每年一度之盛事。其後更設立「龔氏訪問學人計劃」、「明裕文化學術基金」、「林耀明經濟訪問學人交流計劃」及「許讓成藝術交流計劃」等；二○○七年，與崇基學院合辦「余英時先生歷史講座」，近年更增辦「新亞當代中國講座」及「新亞儒學講座」，以促進學術交流，使校園學術文化生活更為豐富。為弘揚中國傳統文化，自二○○○年開始，每年暑假邀請兩岸四地的中、小學校長及老師蒞臨，參加「中華美德教育行動師資培訓班」及「中華傳統文化研修班」。

為擴闊學生視野，本院與多間海外著名大學合辦交流計劃，暑期課程，社會服務體驗計劃，領袖訓練及語文改善課程等。新亞的學生人數也不斷增加，由一九四九年的四十二人，至二○一三年之約三千人，此可反映新亞書院的發展的一斑。