中大醫學院的研究發現，香港市民日常攝取過量鹽份，平均每日攝取10克，遠超世界衞生組織（WHO）所提出每日不多於5克的建議攝取量。研究顯示，減低鹽份攝取量可減少每年數以千計因中風和心臟病而死亡的人數。

中風大致分為缺血性中風（腦血管閉塞）和出血性中風（腦血管破裂）。過去十年，出血性中風的患者人數在中年人士（35至44歲）的組別有上升的趨勢。按數據分析，這可能是由於在1995至2004年期間，高血壓患病率上升約60%，而高血壓是導致中風的重要風險因素之一，並佔中風人口的三分之二（62%）。醫學文獻指出，鹽份不單是導致血壓上升的主要原因，亦是引致中風的風險因素。

中大研究人員建議，減低鹽份攝取量是預防中風最簡單和最具成本效益的方法。在日常生活中，市民可以透過閱讀食物標籤，選擇低鹽食物和低鹽材料，以及烹調時或在餐桌上避免添加食鹽。

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