漫遊葉榮枝的茶香世界

葉榮枝先生
新亞書院經濟系（1975）、藝術系（1977）校友
樂茶軒創辦人、中國茶葉學會理事及香港茶道協會會長

 

如何與茶結緣？

我畢業後在中大中國文化研究所任助理研究員，主要研究古物。當時羅桂祥博士想找人研究一批紫砂茶壺，館長委派我負責，我於是在1979年在中大舉辦了香港首個茶具展覽，自此與茶結緣。有次與羅博士赴宜興參觀紫砂工廠，接觸了顧景舟、朱可心等紫砂壺大師，看到美輪美奐的茶壺，眼界大開。可惜當時宜興茶壺不能直接外銷，我倆幾經波折，終於聯繫上南京國營出口公司，向工廠訂了一批紫砂茶壺，並於1981年在香港的亞洲藝術節展出，時任南京博物院副院長宋伯胤及顧景舟皆有出席這盛會。其後，我跟羅博士成立公司管理這批紫砂壺，更在1984年活化了建於1845年的三軍總司令官邸，把它改建為香港茶具文物館。

你致力舉辦活動推廣中國文化與茶道，背後的推動力在哪？

這與新亞書院的中國文化氛圍有關。我當年有幸親炙牟宗三教授、唐君毅教授、饒宗頤教授等國學名宿，也曾拜訪陳蕾士老師，在他的辦公室品嚐潮州功夫茶。在眾多儒雅學者的薰陶下，我自然與中國文化結下不解緣。唐教授曾慨嘆中華民族失去凝聚自身的力量，這令我萌生對中國文化的承擔感。茶是文化的載體，我樂意讓更多人藉此細味中國文化。推動茶文化之路着實不易，我在1991年創立樂茶軒，2003年開辦金鐘的茶館時遇上沙士，差點破產，幸得多人仗義相助，安渡難關。孟子有云：「得道多助」，我們只要做事正面，自然會得到多方支持。

茶怎樣承載中國文化？

茶是中國人不可或缺的生活，自然承載中國文化之種種。以潮州功夫茶為例，一般主客四人卻只有三個杯子，這就蘊含了禮讓以及儒家長幼有序的精神。主人家會親自泡茶奉客，開火煮水後，將茶葉放入紫砂壺，三個茶杯「品」字形排列，待水開即沖燙杯壺，同時沖洗茶葉。斟茶時，主人提壺巡迴穿梭三杯之間，最後還得把「餘津」依次一點一滴點入三杯之中，此過程稱為「關公巡城」和「韓信點兵」。大家揖讓一番後，主人再依長幼次序以茶奉客。

你鑽研出太極茶禮，請介紹箇中理念。

中國文化萬事互通，人的學問也是綜合的學問，與現今分門別類的思考方式不同。茗茶以外，我喜愛書法和太極，都有助我觸類旁通，對生命感悟甚深。例如書法講求持筆中正、平腕等等，我初學時，卻發現持筆中正時，腕便不平；腕一平，筆卻會歪。我後來學習太極，練習抱球動作時，發現手臂一張開便容易平腕。後來很多茶友發現泡茶的姿勢令他們手腕痛，我靈機一動，構思出太極茶禮，將太極的動作融入斟茶的動作，使人泡茶時坐得舒服，手腕不會受傷。　

茶道與茶藝有何不同？

茶道滋養人心，一盞熱茶助人放慢步伐，在靜謐中自省修身，體會無處不在的「道」；茶藝則是泡茶與飲茶的技藝。

品茶是慢活，都市人生活步伐緊湊，要勸服年輕人踏出第一步，有何心得？

要年輕人放慢步伐的確不易，教育是切入點。我現正與新亞學長陳萬雄博士籌備成立中國茶文化學院，冀為本地大學及專上學院的通識課程教授茶文化，讓年輕人體味茗茶樂。

要在中大選一處賞茶的好地方，你會選哪裏？

身為新亞人，我必然選天人合一亭，在此「與天地共飲」。「天人合一」是中國文化的核心，天地人三者在自然界是互通的，放下操控，回歸自然與天地連結，才能安頓自己，覓得立身處世之道。

本文出自《中大通訊》第497期（2017年5月）

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