孔慶瑜醫師
香港中文大學中醫學院教學助理、註冊中醫師
寒冬談羊肉
2019/1/17
又到冬天，天寒地凍，不少人都愛吃香噴噴的羊腩煲。除了美味以外，大家吃過羊腩煲之後總會覺得身子暖暖和和的，尤其舒服。其實，這種「民間智慧」源遠流長，還跟中醫理論有密切關係。
羊肉味甘性熱，性熱能夠溫中暖下。冬天，天地陽氣處於收藏的狀態，陽氣不能夠溫煦大地而變得天氣寒冷，人們亦容易得到因為寒冷所致的疾病。這個時候，羊肉的溫性可以祛除寒氣，達至中醫「寒者熱之」之效。
同時，羊肉味甘亦能益氣補虛。《本草綱目》︰「羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱，人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形，凡味同羊肉者，皆補血虛。」可見羊肉作為血肉有情之品，可以用來補形補血。早在東漢時期，醫聖張仲景就會運用羊肉的甘熱來治病。中醫四大經典之一的《金匱要略》就記載了他使用三味藥︰羊肉，配以當歸、生薑，來治療肝血虛有寒的寒疝（腹脅部之急痛）、婦女產後血虛有寒的腹痛以及虛勞等病。
從養生的角度，溫補的羊肉能夠使人在寒冬中好好地養藏，這樣，人體陽氣就能夠按四時陰陽的變化，在春天的時候好好地升發，人就自自然然會健康了。然而，儘管羊肉這麼好，也應該要根據體質來吃用。羊肉甘溫，若體質偏熱或陰虛，那就可能不太適合。如果不清楚，最好諮詢合資格的註冊中醫師。
