香xiɑ̄ng，用木屑攙chɑ̄n（mix）香料造成的細條，燃燒時發出好聞的氣味，在祭祀jìsì祖先和神佛時常用，佛家謂之「信心的使者」。本地人說的「裝香」，普通話說成「燒香shɑ̄oxiɑ̄ng」。

「香」指氣味好聞，跟「臭chòu」相對，如「香水」，「這花兒真香」等。「香波xiɑ̄ngbō」是shampoo的譯音，即「洗髮水」。「芫荽yɑ́nsuī」普通話通稱為「香菜xiɑ̄ngcɑ̀i」。

吃香不臭罵

除了氣味，「香」還可以指食物的味道好或吃東西胃口好，比方說「他家的飯很香」，「看他狼吞虎嚥的樣子，吃得多香」。形容睡覺睡得踏實也可以用「香」，例如「你輕一點兒，孩子睡得正香呢」。

人或東西受歡迎、被看中，叫「吃香chīxiɑ̄ng」，例如「小王工作能力強，在公司裡很吃香」，「這個牌子的數碼相機在內地很吃香」。小心，千萬不要把「吃香」說成粵語的「食香」。

「臭chòu」與香相反，指氣味難聞，如「狐臭」、「臭豆腐」等，引申為「惹人厭惡的」。一個人高高在上「扮晒嘢」，叫「擺臭架子bɑ̌ichòujiɑ̀zi」﹔名聲不好，叫「臭名遠揚chòumíngyuɑ̌nyɑ́ng」。

「臭」也指拙劣，不高明，下棋技術不佳叫「臭棋chòuqí」，寫字不好叫「臭字chòuzì」。「臭」有時還能跟「狠狠地hěnhěnde」通用：「老闆把他狠狠地罵了一頓」和「老闆把他『臭罵chòumɑ̀』了一頓」一樣，後者聽起來更解氣。

「臭」還唸xiù，指氣味，但並沒有難聞的意思，《周易》上就有「同心之言，其臭如蘭」的句子，所以「乳臭」讀成rŭxiù、「銅臭」讀成tóngxiù。「臭」也通「嗅xiù」，用鼻子辨別氣味普通話也叫「聞wén」，「你喜歡聞榴槤的味道嗎？」「不行，太臭了！」

異味大搜查

「臭」以外還有不少味道：飯、菜等變質而發出的酸臭味叫「餿sōu」。「腥xīng」是魚蝦等的氣味，如「做魚的時候放點酒，可以去腥」。像羊肉的氣味叫「膻shɑ̄n」，如「我不敢吃涮羊肉，太膻了」。本地人把「膻」說成「臊sɑ̄o」，「臊」其實是指像尿或狐狸的氣味。「風騷」的「騷」有一個義項通「臊」，把輕佻妖媚的女子稱為「狐狸精」看來還是頗貼切的。