記者｜李曄
敲定題目之前，我只見過超市貨架上琳琅滿目的豉油，對本地醬園一無所知。但於採訪過程中，從上水古洞，到彌敦道立信大廈，再到中環嘉咸街，我們像收集拼圖一般，一塊一塊拼湊醬園古老的歷史。
古洞是我們的首站，也是我第一次踏足香港的郊外。人還未下計程車，便聞到了豉油的香味。有幸能參觀悅和醬園的工廠，酒庫、蒸餾機、發酵房……最後登上天台，放眼全是排列整齊的傳統瓦缸，步驟環環相扣，光是走一遍，便能感受到工序繁瑣耗時。
採訪商會當天，天文台剛掛三號風球，空氣都濕漉漉的。我和編輯同撐一把傘，走進舊式建築，尋找商會的木製牌匾。商會單位面積並不大，只容納得下兩三張桌子。斑駁的牆壁掛滿昔年舊照，書櫃裡堆積如山的檔案袋快落滿灰塵。年輕的負責人根據文獻資料，講述豉油的起源；年長的努力回憶從前，像是嘮叨家常般訴說醬園的變遷。
截稿之後，我前往九龍醬園在中環嘉咸街的門市補拍相片。跟著導航穿梭繁華的商業區，未料門市竟藏身於嘈雜的街市之中，面前就是水果攤。負責人黃國輝耐心向我介紹每一款產品，還透露由於顧客大多是年紀稍長的老人家，店鋪產品的價格都以傳統花碼標示，他熱情地教我如何「解碼」。那天告別時，他重複感嘆年輕人不入行，言語中充斥著遺憾，「希望能借助你們的力量，讓更多年輕人認識（醬園）。」我點頭應和著，悄悄和醬園揮手道別。
