Newsletter No. 473

左起： 鍾芯豫，溫展程，莊業豐 From left: Chung Sum-yue Natalie, Wan Chin-ching Peter, Chong Yip-fung Vincent Photo by ISO staff S tay on the CUHK campus long enough and one may start believing that the intellectually sophisticated certainly attach less importance to physical comfort. With only one supermarket on its 1.4 sq km campus, the University’s academic wealth is matched by a relative paucity of choices in food and grocery shopping. But things are beginning to change. Three Wu Yee Sun (WYS) College students founded a social enterprise taking the shape of an online grocery store called A Store in CUHK. Its social mission is to support local economy by sourcing and redistributing unique products made by a host of small local stores. Not only does it provide students with another shopping option, it takes upon itself to promote small, traditional businesses and enhance students’ knowledge of them. ‘The idea for the store came about because a few of us wanted to have another option that would also allow CUHK students to interact with the community in which we live. We received our first order in October 2015. But it was the University’s approval of the expansion of the 都會親身到訪舊店，敲店門和店主對話，並創立社企去宣傳 和銷售它們的特色產品，還要管理銷售和安排運貨。」 士多的學生和義工每月兩次按訂單購貨，用車運回校園。最 暢銷的居然是「馬仔」，令這些創辦人很訝異。莊業豐說： 「我原本以為同學會對日本零食更有興趣，但事實上卻是倒 過來—我們接到約兩百張購買『馬仔』的訂單！」山城士多 供應的「馬仔」是由火炭一家老牌中式餅店製造。 士多項目獲伍宜孫書院「創出我天地！資助計劃」提供資金， 該計劃資助學生開展各種符合書院理念「創新志業，社會責 任」的短期活動。「這種財政支持很重要，但書院給我們的 不止這些，」溫展程說：「書院成員提供了許多關於推廣的寶 貴意見。例如有人建議在臉書上放錄影片段，這是我們原本 沒有想到的。」 學生最近參加書院的「愛陽光計劃」比賽，勝出的計劃書必 須最能體現書院重視創意、創業精神和社會責任的基本理 念。士多的第三位創辦人 鍾芯豫 說：「我們正在準備，之後還 會參加腦震盪環節，由參賽隊伍互評，然後再修改、並提交 完整計劃書，最後要向評判團陳述我們的想法。比賽令我們 可以向朋輩學習，並且思考如何精益求精，發展新的方向。」 理想結局 拓展保育 山城士多還舉辦香港老店導遊活動，供中大學生參加，他們 希望日後把導遊活動擴大至中學生，讓他們透過傳統店鋪了 解自己的社區。這些學生還投了標，希望在校園內開設實體 店面，結果會在3月揭曉。對於山城士多，他們最希望有怎樣 的結局？「最希望我們關門大吉，因為那表示不再需要我們。 不過這很困難。我們希望至少能令學生對於老店和舊社區 感到好奇，並了解在這些急速都市化的地區，那些店主面臨 甚麼問題。」莊業豐說。 學生從經驗得知，年輕人只要有機會接觸舊派事物，就會喜 歡。問題是這些機會不多，因為到超級市場買東西的便利難 以抗拒。鍾芯豫說：「超級市場主宰了香港的食品和雜貨市 場。但超級市場不會教我們怎樣蒸魚，街市攤販卻會。」 在 中大校園待久了，大概就會覺得，這裡 的高才博學之士肯定不大重視物質上 的滿足。在這個1.4平方公里的校園只有一家 超級市場，大學的學術百花齊放，但購買食品 和日用雜貨的選擇卻不相稱地稀少。不過，自上 年9月開始，三位伍宜孫書院學生創辦名為「山城 士多」的社會企業，以網上雜貨店的形式營運，不但 為中大教職員及學生提供另類購物選擇，還藉著從本地 舊式商店進貨，再於網上分銷，達成支持本土經濟、推廣傳 統特色小店的社會使命，加強年輕人對小本經營的認識。 士多創辦人 莊業豐 說：「最初萌生創士多的念頭，是希望能加 強中大學生與我們所居社區的互動。我們在2015年10月收 到第一張訂單，但促使我們把意念付諸實行的近因，是校方 准許擴建現有的超級市場。」 特色貨品 舊區入貨 山城士多的訂購清單上最初有約二十種貨品，現已增至超過 四十種，包括手工花生糖、傳統中式糕餅、涼茶、布衛生巾、 本地製造的麵條，還有一些有機產品。另一位創辦人 溫展程 說：「我們主要是向製造商購貨，但如果送貨成本高，則改 為光顧有售賣這些貨物的商店，或者有社會意識的 商店：例如，聘用長者員工或以低價 售賣快將到期貨品的商店等。我 們制定購物清單前，訪問過同學 想要訂哪些貨物，又請他們建議心 目中的店鋪、在中大或他們家附近 的生產商，然後與這些店主、廠商溝 通，看看他們是否同意士多的概念和 願意供貨。」 現時，山城士多有約十家供貨商，約六 至七成貨品來自大埔，其餘來自火炭、屯 門和香港其他舊區。士多的行動有否提升 它們的銷量？莊業豐覺得直接影響不大： 「糖果廠和涼茶店的銷量大概只增加百分之 一，但我們可能為這些老店帶來了一批年輕 顧客。」 創新社企 務實經營 新聞與傳播學院的 簡仲勤 博士是伍宜孫書院教 師，她教導學生經營社會企業的知識。莊業豐說： 「簡博士為我們提供有關行銷和發展生意的意見。 例如，我們現在無法支付義工的車馬費，希望日後可 以做到。她也幫助我們研究是否可能聘請全職員工， 而不是全部依賴義工。雖然這是有意義的事，但不代表 就應要求大家永遠無償去做。」 要付員工薪酬，社會企業必須收支平衡、自給自足。簡博士 指出:「這是香港大部分社企面對的挑戰，它們往往在花光首 批創業基金後，難以單靠利潤持續經營。」簡博士向學生介紹 多個商業模式、基本營運及市場推廣指引，目的就是要令山城 士多可穩守財政健全及完成社會使命這雙重底線。 縱使創辦士多的學生不是主修商科，對某些商業概念或許 不太熟悉，但卻非常認真學習。與簡博士開完第一次會後， 學生在一星期內馬上整理好現時的營運資料，準備下一次會 議。眼見學生充滿熱誠地實踐社會使命，簡博士感到非常欣 慰:「很多人會說自己支持本土經濟和傳統店鋪，但不是人人 小商店大使命─山城士多 Mart with a Mission—A Store in CUHK 特寫 Feature 2 473 • 4.3.2016