小商店大使命

在中大校園待久了，大概就會覺得，這裡的高才博學之士肯定不大重視物質上的滿足。在這個1.4平方公里的校園只有一家超級市場，大學的學術百花齊放，但購買食品和日用雜貨的選擇卻不相稱地稀少。不過，自上年9月開始，三位伍宜孫書院學生創辦名為「山城士多」的社會企業，以網上雜貨店的形式營運，不但為中大教職員及學生提供另類購物選擇，還藉著從本地舊式商店進貨，再於網上分銷，達成支持本土經濟、推廣傳統特色小店的社會使命，加強年輕人對小本經營的認識。

士多創辦人莊業豐說：「最初萌生創士多的念頭，是希望能加強中大學生與我們所居社區的互動。我們在2015年10月收到第一張訂單，但促使我們把意念付諸實行的近因，是校方准許擴建現有的超級市場。」

特色貨品　舊區入貨

山城士多的訂購清單上最初有約二十種貨品，現已增至超過四十種，包括手工花生糖、傳統中式糕餅、涼茶、布衛生巾、本地製造的麵條，還有一些有機產品。另一位創辦人溫展程說：「我們主要是向製造商購貨，但如果送貨成本高，則改為光顧有售賣這些貨物的商店，或者有社會意識的商店：例如，聘用長者員工或以低價售賣快將到期貨品的商店等。我們制定購物清單前，訪問過同學想要訂哪些貨物，又請他們建議心目中的店鋪、在中大或他們家附近的生產商，然後與這些店主、廠商溝通，看看他們是否同意士多的概念和願意供貨。」

現時，山城士多有約十家供貨商，約六至七成貨品來自大埔，其餘來自火炭、屯門和香港其他舊區。士多的行動有否提升它們的銷量？莊業豐覺得直接影響不大：「糖果廠和涼茶店的銷量大概只增加百分之一，但我們可能為這些老店帶來了一批年輕顧客。」

創新社企　務實經營

新聞與傳播學院的簡仲勤博士是伍宜孫書院教師，她教導學生經營社會企業的知識。莊業豐說：「簡博士為我們提供有關行銷和發展生意的意見。例如，我們現在無法支付義工的車馬費，希望日後可以做到。她也幫助我們研究是否可能聘請全職員工，而不是全部依賴義工。雖然這是有意義的事，但不代表就應要求大家永遠無償去做。」

要付員工薪酬，社會企業必須收支平衡、自給自足。簡博士指出:「這是香港大部分社企面對的挑戰，它們往往在花光首批創業基金後，難以單靠利潤持續經營。」簡博士向學生介紹多個商業模式、基本營運及市場推廣指引，目的就是要令山城士多可穩守財政健全及完成社會使命這雙重底線。

縱使創辦士多的學生不是主修商科，對某些商業概念或許不太熟悉，但卻非常認真學習。與簡博士開完第一次會後，學生在一星期內馬上整理好現時的營運資料，準備下一次會議。眼見學生充滿熱誠地實踐社會使命，簡博士感到非常欣慰:「很多人會說自己支持本土經濟和傳統店鋪，但不是人人都會親身到訪舊店，敲店門和店主對話，並創立社企去宣傳和銷售它們的特色產品，還要管理銷售和安排運貨。」

士多的學生和義工每月兩次按訂單購貨，用車運回校園。最暢銷的居然是「馬仔」，令這些創辦人很訝異。莊業豐說：「我原本以為同學會對日本零食更有興趣，但事實上卻是倒過來—我們接到約兩百張購買『馬仔』的訂單！」山城士多供應的「馬仔」是由火炭一家老牌中式餅店製造。

士多項目獲伍宜孫書院「創出我天地！資助計劃」提供資金，該計劃資助學生開展各種符合書院理念「創新志業，社會責任」的短期活動。「這種財政支持很重要，但書院給我們的不止這些，」溫展程說：「書院成員提供了許多關於推廣的寶貴意見。例如有人建議在臉書上放錄影片段，這是我們原本沒有想到的。」

學生最近參加書院的「愛陽光計劃」比賽，勝出的計劃書必須最能體現書院重視創意、創業精神和社會責任的基本理念。士多的第三位創辦人鍾芯豫說：「我們正在準備，之後還會參加腦震盪環節，由參賽隊伍互評，然後再修改、並提交完整計劃書，最後要向評判團陳述我們的想法。比賽令我們可以向朋輩學習，並且思考如何精益求精，發展新的方向。」

理想結局　拓展保育

山城士多還舉辦香港老店導遊活動，供中大學生參加，他們希望日後把導遊活動擴大至中學生，讓他們透過傳統店鋪了解自己的社區。這些學生還投了標，希望在校園內開設實體店面，結果會在3月揭曉。對於山城士多，他們最希望有怎樣的結局？「最希望我們關門大吉，因為那表示不再需要我們。不過這很困難。我們希望至少能令學生對於老店和舊社區感到好奇，並了解在這些急速都市化的地區，那些店主面臨甚麼問題。」莊業豐說。

學生從經驗得知，年輕人只要有機會接觸舊派事物，就會喜歡。問題是這些機會不多，因為到超級市場買東西的便利難以抗拒。鍾芯豫說：「超級市場主宰了香港的食品和雜貨市場。但超級市場不會教我們怎樣蒸魚，街市攤販卻會。」

本文出自《中大通訊》第473期（2016年3月）

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