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健康饮食乃促进学童健康成长及预防肥胖、心脏病、癌症、糖尿病等慢性疾病的重要因素。回应本港学童饮食习惯不健康的问题，香港中文大学医学院健康教育及促进健康中心，近年推行了多项推广健康饮食及健康生活模式的计划。为配合及强化「香港健康学校奖励计划」当中建立学校健康饮食环境的目标，中心于二零零四至零五学年开始推行「五彩蔬果计划」，协助学校以全方位活动及教学模式发展校本健康饮食推广计划，希望藉此加强教师、学童以及家长对健康饮食的认识，通过家校合作，携手建立健康饮食环境。计划进行之调查结果显示，学校参与计划后，积极推动学童健康饮食发展，令学童以至家长的饮食习惯及健康饮食知识都得到显着改善。

为了解学童饮食的情况，中心分别于二零零四至零五学年（2004/05）及二零零六至零七学年（2006/07）为十所参与计划之小学，以抽样形式调查校内共547名留校午膳的小四及小六年级学生午膳进食情况。调查共量度67款学校午膳饭盒所提供的五谷类、蔬菜类及肉、鱼、蛋、豆类食物的重量，并量度学生膳后剩余的食物重量，以了解学生进食各类食物的份量。比较2004/05及2006/07参与计划学校为学童供应之午膳饭盒，素质方面有所提升，包括增加蔬菜供应量（蔬菜类食物重量之平均值增加了23.6%），减少供应含高脂肪及高盐份的食物；参与计划学校为学童供应之午膳饭盒大致符合小学四至六年级学童午膳饭盒建议份量。另一方面，比较2004/05及2006/07参与计划学校之学童进食各类食物的份量，进食蔬菜的平均份量显着提升了74.37%。虽然，学童午膳时进食蔬菜的平均份量显着提升，但是相比建议进食不少于90克蔬菜的份量，仍有待改善。

为了解学童与家长的饮食习惯及他们对健康饮食的认识，中心为2,954名学生与2,337名家长进行问卷调查。调查结果显示，学校参与计划后，学童与家长对蔬果的整体认识及进食量都有所改善，学童及家长每天进食蔬菜及水果量也有一定程度的提升。调查又显示，学童进食不健康零食方面有明显的改善，减少了进食的零食包括汽水及含糖份饮料（-8.2%）、冰淇淋及甜点（-4.6%）、杯面或即食面（-3.7%）及糖果（-3.5%）等。然而，调查显示，虽然进食蔬果量有增加，只有不足四成之学童与家长每天进食足够的蔬菜及水果量，可见学童与家长之健康饮食行为尚待改善。受访学童表示三项影响他们选择进食蔬果的主要因素为：味道、营养价值及父母是否经常准备蔬果给他们进食。另一方面，超过半数之受访家长认为，要持续实践健康饮食习惯并不容易，主要的因素包括：健康食物的味道不佳（44.1%）、健康食物缺乏选择（36.9%）、没有时间准备健康食物（32.0%）及时常外出用膳（24.8%）等。

香港中文大学健康教育及促进健康中心总监李大拔教授表示，有关调查结果显示学校参与计划后，积极推动学童健康饮食发展，运用计划制作之教材举办各式各样的校本健康饮食活动，并且与家长携手合作，令学童以至家长的饮食习惯及健康饮食知识都得到改善。然而，香港学童的饮食情况仍然未如理想。李教授续称：「调查说明家长对实行健康饮食的态度和决心直接影响子女的饮食情况；很多家长也表示日常外出用膳的情况非常普遍；然而，巿面上的食肆提供健康食物的选择不多。期望政府及社会各界人士积极推动健康饮食文化，鼓励食肆多供应健康食物，让巿民外出用膳也可以食得健康。此外，中心与嘉道理农场暨植物园于二零零六至零七年学年展开『五彩蔬果计划－食物小足印』，此乃『五彩蔬果计划』之延伸计划，结合营养教育及环境保护的策略，让学童及家长认识食物选择对个人、社区及环境健康的影响，培养尊重生命及珍惜资源的饮食习惯。此延伸计划特别注重提升家长对健康饮食的认识，并为家长提供相关培训，包括健康饮食讲座、健康食谱设计、有机耕种工作坊等，期望家长在家庭里实践『日日五蔬果』的理念，为家人提供健康的膳食之余，继续协助学校推行健康饮食计划。此外，学校也必须加强与午膳供应商的沟通，确保午膳供应商为学童提供符合健康午膳营养指引之午膳选择，并且运用不同策略的营养教育，鼓励学童建立健康饮食习惯。」李教授期望，通过校园把健康饮食文化推广至家庭，以至社区，携手为香港社会缔造健康的饮食环境。