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张保亭博士

香港中文大学中医学院助理院长及副教授 、注册中医师

食粥养生

宋朝著名诗人陆游享年86岁，他着有《食粥》一诗，云︰「世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。」

北宋文人张文潜着《粥记》谓︰「每晨起，食粥一大碗，空腹胃空，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。」

明代李时珍《本草纲目》中载粥方有62种之多。清代王世雄更明确指出︰「病人、产妇，粥养最宜」，并将粥誉为「世间第一补人之物」。中医千百年来也将食粥作为养生疗疾的重要方法。

粥方种类有三，其一为白粥，纯用大米、麦、粟、玉米等谷类加水煮烂而成；其二食品粥，即在白粥中添加其他食品同煮；其三为药粥，乃在白粥中加用中药同煮而成，取谷类以健补脾胃，扶助正气，另外针对疾病选配药物，互相协调，以补益强身，祛病延年。

临证当随证而施。如入暑之初，习用大麦合粳米煎煮成粥，功能养胃扶正，清热解暑，频频凉服，为清暑佳品。对中老年人反胃呕吐，腹痛泄泻者，则取生姜30-50克切成薄片，炒米50克一起煮粥，以暖脾止泻，和胃止呕，炒米中空，性主疏理，对胃肠功能减退者尤为适用。此外，治慢性肾炎蛋白尿，用黄芪粥补气摄精。治咳血、吐血，用白芨粥补中止血。治糖尿病口渴易饥，用山药薏米粥补益脾胃，养肺滋肾等，辨证施治，颇有效验。