钟伟杨医师
香港中文大学中医学院高级讲师
中药药渣留过夜再煎 恐损疗效
2019/3/15
不少人都曾找中医调理身体，但中药却未必人人懂得煎煮。中医师提醒，煎煮后的药渣不应留过夜，同时应按药材情况决定是否冲洗，以及依足指示先煎后下，否则均有机会影响药效。
中药药材煎煮后，不少人会将药渣收起冷藏，翌日取出「翻煎」；中大中医学院高级讲师、注册中医师钟伟杨表示，中医一般不建议药渣过夜，因经冷藏存放后，药方的味道或功效或会有所改变，如果患者打算重复煎煮，应在第一次煎煮完成后进行，将新旧两次煎煮的药液混合，然后再分两次饮用。
煲药前 药材不宜先冲洗
除了煎煮后的跟进，药材事前处理亦是常见谬误之一。钟伟杨指出，病人或习惯将所有药材先冲洗再煎煮，但现时大部分药材其实已处理好，从药店包装取出后可以直接煎煮。新鲜摘取的植物或附有泥土，可以例外冲洗，不过药店一般已先行处理，有时冲洗反导致有反效果，「例如甘草，药店会按情况加蜜糖烤成炙甘草，如果冲洗就等于洗走了那些蜜糖」。
煎煮的次序和器皿亦同样重要，钟伟杨称，中医处方会注明部分药材「先煎」或「后下」，故应特别注意，因注明的药材可能不太耐煎，或是需要较多时间，例如菊花、金银花等煎煮时间宜短，党参或熟地等滋补药材则煎煮时间较长。器皿方面，中医一般会选用受火力会较均匀的砂煲、瓦煲或搪瓷煲，金属煲则或与药材有未知化学作用，故建议避免选用，亦应将煲药器皿与煮食用具分开。
浓缩颗粒 功效未必一样
此外，近年不少病者会选用中药浓缩颗粒，钟伟杨表示，中医学界现时对中药制成颗粒后是否可保留原味，以及分开药材煎煮而成的颗粒，功效是否等同数种药材一起煎煮等等仍有争议。现时主要依靠医师经验和患者需要，例如患者将会出外旅游，或会因此考虑处方颗粒。
