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咖啡文化在校園開花
COFFEE Lover Café的多重感官享受
離開熱鬧的中央校園，走進敬文書院，頓時有如置身森林之中，被一片寧靜的翠綠包圍。午膳後，不妨在書院餐廳門外的露天咖啡館喝一杯精心調製的咖啡，享受秋日陽光的舒適與恬靜。
對於敬文書院餐廳總監曾添才先生來說，書院獨特的地理位置，竟是他當初選擇來此經營餐廳的原因之一：「如果這裏熙來攘往，就很難驅使我去做出精緻的菜式與飲品，讓願意花時間的人在此細心品嘗。」
在本港多間大學經營過餐廳的曾先生一年前加入中大敬文書院，今年暑假更邀請了志同道合的COFFEE Lover團隊在敬文書院創立COFFEE Lover Café，提供精美的咖啡、花茶和甜點。
曾任時裝設計師的Johnny一直鍾情咖啡，一年半前毅然放棄自家服裝品牌的事業，加入COFFEE Lover團隊，致力將美術設計融入咖啡文化，期望在中大這個環境優美的地方，創造一個藝術花園，為顧客帶來感觀的享受與內心的溫暖。
咖啡的音韻
品嘗咖啡並不只是味覺的專利，許多人到咖啡店除了欣賞咖啡，還希望有醉人的音樂相伴，研究更指出音樂能改變人的味覺認知，令咖啡喝起來味道更佳。COFFEE Lover團隊考慮到這一點，除了在Café播放經典的樂曲以外，還在餐單的設計上帶出咖啡的音韻。
如果你聽到有人向咖啡師點一杯「初戀」，千萬別驚訝，那其實是Mocha，而「癡情歲月」就是Rose Cappuccino──原來這裏的飲品都以陳百強的歌曲命名，期望能藉此引發大家對本地音樂的欣賞與回憶，並將歌名所反映的人生百味，與飲品的特色配合起來，在味蕾被觸動的一刻，讓各種層次的甘苦與酸甜伴隨著樂曲，牽引我們的思緒。
視覺的饗宴
顧客從閱讀餐單上浪漫的歌名開始，就彷彿在參與一場藝術盛會。點餐與提取飲品的地方是一輛充滿童真趣味的咖啡車，咖啡師會在沖好的咖啡上拉出各種獨特的花紋，再將它放在大自然風格的木托盤裏。這些托盤全是由Johnny親手設計及製造，各有不同的裝飾和主題，配以細緻的咖啡拉花，讓顧客的味蕾尚未啟動，視覺就先來插隊，飽覽這色彩斑斕的華麗景致。
這裏還供應一款聲稱是「會下雨的花茶」，也是館內最受歡迎的飲品之一。在英式茶杯上，掛一顆白雲般的棉花糖，隨著花茶的熱氣蒸騰，它就會融化成下垂的糖絲，仿似天上的雲朵在下雨，極具詩意。
嗅覺與味覺的角力
跟別的咖啡館不一樣，這兒，咖啡的濃香沒有放肆地在空氣中飛揚，反而到了舌尖上才含蓄地釋出各種複雜的層次。曾先生解釋:「當食物的香氣不斷揮發，到達口中的味道就會相對減少，而我們卻選擇將咖啡的香味百分百留給喝咖啡的人，務求做到比香氣四溢的咖啡更加好喝。」
追求味覺享受的，可試試這裏特製的冰釀咖啡──以冰水的低溫長時間萃取咖啡分子，經過幾次反復滴濾，再放於冰箱冷藏數天，讓咖啡自然發酵，整個過程需時約一個星期。
曾先生說：「冰釀咖啡發酵後會帶點麥香，喝起來有點像威士忌。由於沒有使用高溫去萃取咖啡，即使用的咖啡豆較多，味道也不會過於濃烈。」
內心的溫暖
低溫能令咖啡更加香醇，而咖啡店濃厚的人情味，卻讓顧客的內心倍感溫暖。COFFEE Lover Café特別注重和顧客的交流，聽取意見之餘，更會彼此閒話家常。
曾先生補充：「中大的書院文化也為這餐廳與咖啡館帶來了不少溫馨的時刻。我們跟書院成員的感情很好，他們經常在這裏相聚聊天，有同學畢業時更買了一件毛衣給我，在其他地方恐怕很難和顧客建立如此深厚的情誼。」
Café的理念也配合了中大的人文關懷精神，他們現正推行慈善活動，顧客每買一杯咖啡，Café就會捐出一元給本地的社福機構，將來或會支持資源回收計劃、送暖到更遠的地方。
坐落在校園一角的露天café，不僅致力滿足咖啡愛好者的感官要求、還肩負著對社會以及環境的關懷與責任，一杯咖啡、一個café，內裡蘊藏著許多耐人尋味的故事，值得我們仔細欣賞，深入探究。
本文出自《中大通訊》第487期（2016年11月）