松苑飄香

松苑是善衡書院院長辛世文教授及辛太太的住所，毗鄰學生宿舍，方便學生與院長和辛太太交流。松苑面向吐露港，由於處在松樹叢中，所以命名為「松苑」。逢星期五，松苑都會舉行下午茶聚，每次招待約十五位善衡學生，至今接待了超過四百位學生，佔整體學生人數七成。辛太太會做曲奇、蛋糕、小吃，辛院長也會自製賓治、茶點，大家談大學、書院、學業，以至生活任何方面。久而久之，松苑的下午茶聚也為善衡學生津津樂道。今期善衡通訊特意訪問辛太太，讓大家了解她如何精心為學生預備健康美點，細味食物背後的暖暖溫情。

每次在高桌晚宴或其他書院活動遇見辛太太，學生和書院職員都會稱之為「辛太」或「Piera」，原來辛太太的中文名為梁淑莊，Piera是為她施洗的神父給她起的英文名。辛太太在香港中文大學化學系畢業，先後在美國威斯康辛大學完成食物及營養學碩士和食物毒理學及疾病研究博士學位。跟辛院長一樣，她也是中大新亞書院畢業生。辛太太向來以家庭為重，婚後主力照顧兒子，會烘焙兒子愛吃的朱古力曲奇。辛太太在二零零七年回港，有一次與辛院長一起接待劍橋大學伊曼紐爾學院院長Lord Wilson of Dinton及夫人，當時劍橋大學院長夫人分享到自己希望接待每一位學生，好好認識他們，讓辛太太有感自己可以藉「院長夫人」的身份，為善衡書院六百個兒女營造一個不一樣的家，這也是松苑下午茶聚的由來。每逢她收到下午茶聚的學生名單，她會按學生的分佈預備不同的食材，內地生報名人數多點的話，她會預備意大利薄餅和西式麵條，如果較多外地交換生到訪，她會預備中式點心，讓他們體味中國飲食文化。

跟辛院長一樣，辛太太對善衡學生關懷備至，她特別注重學生的飲食健康，希望他們身心健康成長。除了透過下午茶聚關心學生的近況，她會在松苑開曲奇班，向學生親授自己改良過的健康曲奇食譜，例如以蜜糖取代白糖，棄用含大量飽和脂肪的牛油，而選用不含膽固醇的植物牛油，她亦會加入提子乾和合桃之類的有益食材，所製作的曲奇美味又健康。辛太太坦言：「市面上的曲奇高糖份、多牛油，多吃對身體無益，我希望可以藉著向學生解釋改良了的食譜，提升學生的健康意識。學生可以把親自烘焙的健康曲奇帶回宿舍，可以在溫習時吃，而不是吃無益的零食。」辛太太刻意以小組型式教學，每星期開兩班，兩個學生一組，每次兩小時，讓教學更為互動，確保學生理解選用食材和製作步驟的原理，同時讓學生之間的交流更多。辛太太感謝負責統籌曲奇班的三位善衡學生。「無論是下午茶聚或是曲奇班，我都享受與學生分享生活點滴，善衡學生可說是我的兒女，也是我的朋友。有些學生本來互不認識，但在松苑的活動交到朋友。」她一想到這就甜甜地笑起來。辛太太冀望松苑的活動讓學生彼此認識，甚至可以打破本地與非本地生的文化隔閡、建立友誼。

成為善衡書院院長夫人之前，辛太太一直在美國夏威夷大學從事關於蝦的研究，而辛教授早於一九九六年回母校中大出任生物系講座教授及系主任，夫妻分隔兩地十二年，每年只見面兩次。辛太太曾透過改良基因，成功提升蝦的體重達三成，亦試過培植對病毒有抵抗力的白蝦，大大減低養殖蝦的死亡率，其科研成果獲得了幾個專利，亦獲得法國、馬來西亞和中國政府的青睞。但在事業的高峰期，辛太太選擇回港與辛教授團聚，除了基於對丈夫的思念，也是出於對「家」的重視，她盼望與辛院長和六百個善衡兒女一起建立溫暖的家，她盼望自己的人生歷練可以啟發學生的成長。辛太太寄語善衡學生要珍惜在學的光陰，專心做學問，長大後要做到「財政上和情感上獨立」，過一個快樂自主的人生。

松苑飄香，這不單只是傳自松苑的食物芳香，而是教人難以忘懷的人情味。