中大由2013年9月開始實行「無綠不歡星期一」，提倡不吃肉的好處。校內飯堂也推出多款素食響應，令注重健康的中大人有更多選擇。如果你愛吃漢堡，又怕脂肪悄悄爬上腰間，那麼，范克廉樓學生膳堂供應的牛扒菇大漢堡就可滿足你的需要。

牛扒菇又稱波特菇和龍葵菇，肥美肉厚，正好用來代替漢堡肉，而且沒有高脂肪、高膽固醇和高熱量的壞處。這款漢堡除了一朵碩大的牛扒菇，還加上芝士、蕃茄、青瓜和生菜絲，另有英式薯條伴碟。帶有獨特香味的牛扒菇多汁嫰滑，含有銅、鉀和硒等礦物質，還有維生素B和D。

這種漢堡不管「無綠不歡」還是「無肉不歡」的人都不可錯過，但餐廳每天只供應十多二十份，因為製作這種漢堡須選菇傘夠大的菇，每天新鮮運來的貨源有限，為免向隅就要早點去了。