成立年
香港中文大學教育學院成立於一九六五年，是本校第一個專業學院，當時主要任務為訓練學位教師。
學院成立初期，只提供一年制教育文憑課程，收錄大學畢業生，培訓中學高年級的專業師資。當時學院的規模很小，只有講師三數位，學生二十多名，租用九龍旺角廖創興銀行大廈的一層樓上課。開設的科目，也只有十餘科。
穩步發展
到了七十年代中期，香港中學教育急遽擴展，教育當局對中學教師的專業水平日益重視，並規定大學畢業生必須修畢教育文憑課程，才算是符合檢定升等的資格。社會對學位教師的需求因而大增，同時，對教育研究專才的需求，亦日見顯著。
教育學院因應社會轉變，迅速發展。除師生人數不斷增加外，學院更不斷提供多元化的課程和提高課程水平，以及改進各種教學教學設施和服務處，以滿足社會之需求。後來教育學院遷進大學校園，借用祟基學院的教室上課。一九七三年，教育學院更開辦教育學文學碩士課程。
至一九七八年港府訂定高中及專上教育發展大綱時，教育學院已取得相當長足的進展：有全職講師十多位，學生五百人；開設的課程有一年全日制及二年在職兼讀制教育文憑，和文學碩士（教育學）課程。此後十餘年，師生人數根據既訂的發展計劃按年遞增，以配合社會發展所需。
教育學院成立之初，隸屬大學校本部，直接向教務會負責。一九七六--七七年大學改制，負責本科生教學的書院各學系，皆合併成為大學的學院。而負責訓練學位教師的教育學院，則改隸大學研究院，地位相當於研究院一個獨立的學部。自此，教育學院對校政的參與有別其他教學院系，例如本身沒有院務會或系務會的組職，因而在大學的各級會議，也沒有教育學院選任的教師代表。
轉型期
一九八七至八八學年，教育學院全體教師一致議決向大學建議改制，把教育學院改組為一個與文、理、社、商、醫等學院同等地位之學院，根據大學組織章程，成立院務會。又建議在院內劃分三個學系，成立教育心理學、課程與教學、教育行政與政策三個系務會。大學教務會原則上接納此一建議，並把負責校內本科生體育教學的體育部，撥歸教育學院轄下，以便發展體育的學術研究和專業培訓。體育部亦於一九八九至九零學年開辦兼讀體育學士課程。
改制工作逐步開展，自一九八八至八九學年起，教育學院院長已改由院內講師互選產生；其餘新制度亦相繼推行。自一九九一至九二學年開始，教育學院共有四個學系 --- 教育心理學、課程與教學、教育行政與政策和體育運動科學及體育部。一九八七至九一年，教育學院經歷一連串的改制。在課程方面，亦有不少的轉變，兼讀制教育學士（小學教育）課程及博士課程相繼於一九八八年及一九九一年展開，而教育碩士課程亦於一九九二年開始收生，替代了原本的文學碩士（教育學）課程。一九九七年，本院開設教育博士學位課程；一九九八年，開設全日制教育學士（語文教育）課程及兼讀制學位教師教育文憑（小學）課程。
重組完成
目前，教育學院共有專任教師八十餘人，學生一千七百餘人。開設的課程包括博士課程，碩士課程，學位教師教育文憑（中學及小學）課程，以及全日制及兼讀制學士學位課程；各課程分隸學術、專業及語文三個教育課程委員會，開設科目逾三百五十個。學院並為大學其他院系的本科生提供教育學和體育的通識教育課程。
在過去五十年，教育學院不斷為香港社會培訓高中和小學教師，教育研究及專業人才。學院師生的學術研究，也取得可觀的成績，研究成果除刊載於學院出版的中英雙語《教育學報》和《基礎教育學報》外，還在世界各大華語社會，出版不少學術論文及書籍。今後，教育學院同人將繼續致力教學和學術研究，務求對香港，對各華人社會，以至對中西文化交流作出更大的貢獻