隨着社會經濟和飲食行業的蓬勃發展，外出用膳已成為現代人生活的一部分。越來越多父母因為生活忙碌，未能安排充裕時間在家預備食物，一家人外出用膳便成為解決這問題的方便途徑。不過，經常在食肆用膳的食客要面對高脂肪、高鹽分和高糖分的營養陷阱。由於食店所供應的健康選擇普遍不多，食客稍一不慎便會從食物攝取過量的熱量、脂肪和鹽分，卻難以均衡地獲得身體其餘所需的營養素（如維生素、礦物質和纖維素）。這種進食習慣長遠有損身體健康，亦不利兒童維持理想體重。不過，只要我們掌握正確的營養知識，學習外出用膳的健康飲食原則，並在選菜和進食時靈活運用一些簡單的技巧，外出用膳亦可讓人攝取均衡的營養，維持健康的飲食模式。本教材提供實用的外出用膳技巧，配合四套常見地道食店（包括中式酒家、西式快餐店、粥麵店和港式茶餐廳）的模擬菜譜和評語，讓教師在進行相關教學時，可加以引用、分析及進行角色扮演，相信有助學生外出用膳時學以致用。