酒管實習──每週做50小時的實習生

文：媛

酒管一年收生約60至70人。學系要求規定同學必須實習兩次才可畢業，而學生通常於Year 2及Year 3暑假實習。實習內容多為在酒店協助所屬部門的運作，例如協助人力資源部的日常運作、管理體育及娛樂設施等等。

是次問卷調查共收到34位酒管同學的回覆。當中1位是在13年實習，3位14年、11位15年、19位16年實習。從收回來的問卷可見，同學的工作多是體力勞動，真正有學習面向的可謂少之有少。

實習前情況
27位同學（79%）在被派往實習機構後才知道工時

絕大部份同學在揀選實習機構前已知大概工資。相對之下，工時方面就惡劣得多。有一半受訪者表示自己是正式上班時才得知每週大概的工時，只有14%的同學在揀選實習機構前已知大概工時。

絕大部份同學均需就實習工作簽署合約，但值得留意是當中亦有不少同學（29%）的合約只列出工資，卻未有列明工時，可見保障有限。

實習期間工作情況
32位同學的平均每週工時為50.4小時，但當中有一個極端數據，有一位同學每週工作至102小時。撇去這個案，平均每週工時為48.8小時。
29位同學（85%）的每月工資為3000至5999元，只有4位同學（12%）每月有6000元以上，當中有3位（9%）同學更是零人工。

酒管實習的工時在3個學系中最高。受訪同學當中，16位同學每週工作40至49小時，16位同學每週工作50至59小時。只有2個同學（6%）表示超時工作有加班費，但亦有些同學加班後可獲補時數，例如可以在另一日早放工。不少同學（68%）對實習工作有否提供工傷賠償表示不清楚，即使清楚內容，亦發現其實習工作並不提供工傷賠償。

有3位同學反映職場上曾受性騷擾，其中一位更指出此情況在酒店業屬普遍，情況堪虞。雖然問卷答覆中反映有性騷擾的同學屬少數，但亦有6位同學未有回答此題，究竟真實情況如何？這些均值得再深入探討。

整體評價
25位同學（74% ）認為實習時未能應用本科知識
26位同學（76%）認為薪金與勞力比例不合理

雖然不少同學獲公司提供培訓，但也有同學認為培訓很少，或只當他們是兼職。至於上司會否跟進同學情況也值得留意。雖然有大部分同學在實習中有上司定期跟進他們的情況，但也有不少同學未獲跟進，只受上司指派工作，縱然有跟進他們情況都只是表面功夫。

雖說不少同學在實習時與同事關係良好，但始終認為工作頗辛苦，因為他們通常職位低下，加上學生只會任職約三個月，公司只指派他們做簡易工作，不會認真加以教導。

另外，不少同學認為就工作性質而言，他們與正式員工沒太大差別，甚或更加辛苦，但薪金遠比他人低，自覺似廉價勞工。所有人都同意實習生應受最低工資保障。

後記

我們收到一些個案，有好些同學被派去做苦工/侍應生。例如包括端食物、清理房間、幫客人拿行李、做櫃檯等等。整體來說，酒管實習除了工時長、工作辛苦、同學學不到太多知識之外，待遇更比全職/兼職員工差得多。更誇張的是，有公司並不把實習同學視為培訓對象，將需要訓練、相對地輕鬆的工作留給新入職的全職員工，吃力不討好的工作就留給實習生去做，明顯是佔實習生便宜。而性騷擾的問題更似是冰山一角。學系在這方面實在難辭其咎，要知道，這不是同學自行找來的實習，而是學系直接安排的。

實習生專題：

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