文藝︳【書評】 快煮慢讀（歐陽應霽：《快煮慢食》）

歐陽應霽︰《快煮慢食》
天地圖書，2009 年1 月

文︰F.A

這是歐陽應霽在《Milk》的專欄結集。

顧名思義，書分兩部。食譜的重點是快煮，十八分鐘搞掂，每個菜色十個步驟，break down晒每個步驟的時間，加埋剛好十八分鐘。食譜前的散文，是慢食，食可以牽涉古今中外，個人與社會，品味、習慣、因緣。快是效率，慢是認真，兩面夾攻，一貫歐陽應霽式的討人歡喜。

香港出版的飲食書冊，撇開文化野俠如杜杜、梁文道之流不談，餘者往往可分兩端。一類是紮實平順的，像邱德根時代的方太，追求「真好味」，又講究實際可行性，一副傳統中國婦女的媽媽美德，看似平民實則靠攏中產。一類是變態地尖刻的，像黃双如小姐，材料要嚴格篩選，看似中產實則生活在火星。歐陽夾在中間，格調略高，照片也太清潔，不夠餓狗搶屎；但畢竟他不徐不疾，慍火兼容，且待人謙遜有禮，所以向能引起讀者共鳴。材料不簡單也不奇特，菜色世界得黎其實帶有本土節奏，方法自稱懶其實從不耍小聰明。

年紀越大，郁 d 就肚餓，又怕肥，頓覺飲食麻煩。也因此，對飲食有簡便啟發的人尤其感激。至於煮食的真義，我相信並不複雜︰因為煮，所以冇咁肚餓。快煮慢食，還是慢煮快食，因人而異，無傷大雅；但進食之所以美麗，不必因為狗屁或龍肉的味道，而是因為我們有所勞動——謹推薦此書給所有長期太肚餓的男孩子。共勉。