越来越多人跟随健康饮食的风气，却因健康餐膳往往予人沉闷、味道淡、不吸引等印象，令大众觉得外出用膳就难以食得健康 ; 亦有个别餐厅标榜所谓的健康营养餐，其实并不符合健康饮食比例的原则，令消费者难以判断和选择。此课程旨在引导餐厅厨师及各饮食业工作者，如何利用现有资源，策划餐单并融入真正健康优质的菜式，藉此卖点吸引追求健康的消费者，同时亦提升餐厅形象，拓展商机。

课程内容 :
第一讲 :基础营养学，简单将外出饮食指引融入餐牌之中
第二讲 :探讨饮食文化愈来愈丰富同时衍生饮食与慢性疾病问题，浅谈升糖指数，无麸质饮食，个别敏感症等于营养上应注意基本事项
第三讲 :现代流行的饮食趋势如有机认证或非基因改造食物是否代表健康，餐厅如何为迎合各消费者饮食需求，设计符合不同需求的餐单
第四讲 :健康食材怎样配搭才符合膳食黄金比例，如何改善餐牌上的食物营养组合，怎样将食谱变成 3 低 1 高饮食原则，令菜式达到美味兼健康的要求