頭，就是腦袋，人的身體最上面的部分。頭，除了單用表示腦袋之外，還可以後輟在其他字後面，組成新的詞匯。

「饅頭」和「窩頭」都是中國北方人家喻戶曉，並且十分喜愛的食物。對南方人來說，特別是香港地區，雖然對「饅頭」有所認識，但對「窩頭」就知之甚少了。

「窩頭」，也叫「窩窩頭」。如果個頭小點兒，還可以叫「小窩頭」。製作窩頭的時候，要把研磨得很細的玉米麵粉加水加糖，進行調和，然後揉成尖頂凹心的圓錐形狀，放進蒸鍋裡蒸熟而成。傳說八國聯軍侵佔北京的時候，慈禧在逃亡途中吃了民間窩頭充飢，覺得非常好吃。回京後，她命令御膳房照做。御膳房於是在民間窩頭的基礎上加以改良，創造出小巧玲瓏、一口一個、且具有栗子清香味的小窩頭甜點。這種小窩頭的做法在一九一○年左右流落到民間，如今以北京仿膳飯莊的小窩頭最為有名。

「窩頭」讀輕聲？

學過普通話的人都知道，很多後輟「子」、「頭」的詞語都要讀輕聲，比如：桌子、椅子、鴿子、燕子、木頭、石頭、舌頭等，因為這些後輟的「子」和「頭」都是虛語素。

有虛就有實。作為實語素的後輟「子」或「頭」的詞語就不需要讀輕聲，比如：原子、光子、男子、開頭、蛇頭、龍頭等。

「饅頭」的「頭」是虛語素，應讀輕聲；而「窩頭」的「頭」是實語素，不應讀輕聲。

「饅頭」和「窩頭」同為食物，它們的「頭」到底有甚麼不同？答案就在它們不同的製作方法上。「饅頭」是個圓圓的蒸熟麵團，無棱無角；而「窩頭」則有所不同，它呈圓錐狀，有凹（窩兒）有頂（頭），所以，「窩頭」的「頭」是實的，而「饅頭」的「頭」則是虛的。

下次去北京仿膳飯莊時，在點「饅頭」和「窩頭」之前，千萬要想清楚它們的發音。

窩窩頭≠艾窩窩

在之前的文章中曾介紹過「艾窩窩」。但是，「窩窩頭」不是「窩窩」。它們是兩種完全不同的食品。「窩窩頭」和「窩頭」是一回事兒，只不過「窩頭」大，是主食；「窩窩頭」小，是小吃。而「艾窩窩」則是用糯米粉製成，狀如元宵，中有糖餡，蒸熟後外黏乾粉，上作一凹，故名「窩窩」，是一種小吃。