蟹（xiè），普通話叫「螃蟹pɑ́ngxiè」，讀的時候，不要把「蟹」讀成xié，也不要把「鞋xié」讀成孩hɑ́i。「我的鞋子掉到水裏去了」，「鞋子xiézi」不要說成「孩子hɑ́izi」，不然太嚇人。

「買蟹要揀生猛嘅」，「揀」普通話叫「挑tiɑ̄o」﹔「生嘅」叫「活的huóde」﹔「生猛」可以叫「活蹦亂跳huóbèngluɑ̀ntiɑ̀o」。螃蟹「打橫行」可以說成「橫著走héngzhezǒu」。粵語的「行」普通話叫「走zǒu」﹔粵語的「走」普通話叫「跑pɑ̌o」。螃蟹除了「走」，還可以「爬pɑ́」。

內外評腹品足

看腹部的「臍qí」可以分辨螃蟹的雌雄，尖臍為「公」，團臍為「乸」。在普通話中，「公」也叫「公gōng」，「乸」叫做「母mǔ」。詞序上也有差別：「蟹公」叫「公螃蟹」，「蟹乸」叫「母螃蟹」。

蟹鉗，學名叫「螯ɑ́o」，通常叫「鉗子qiɑ́nzi」。蟹腳叫「螃蟹腿兒pɑ́ngxiètuǐr」，因為一般螃蟹的腿都不太大，所以讀兒化韻，表示細小之意。不過，現在不少「蟹腳」的個兒頭都不小，真的可以稱為蟹「腿tuǐ」了。螃蟹的腿還可以叫「爪兒zhuɑ̌r」。

蟹蓋，普通話叫「殼ké」。「殼」是多音字，可以讀ké，如「貝殼」、「雞蛋殼兒」﹔也可以讀qiɑ̀o，如「地殼」、「金蟬脫殼」。二者都是指堅硬的外皮，讀音不同是約定俗成的習慣。

蟹膏，普通話稱之為「蟹黃兒」。「黃兒huɑ́r」指蝦蟹等體內的卵巢和消化腺﹔也指卵的核心部分，如「蛋黃兒dɑ̀nhuɑ́r」。魚春不叫「魚黃兒」，而叫「魚子yúzǐ」，這個「子」不能讀成輕聲，也不能寫成「籽zǐ」，「籽」指的是植物的種子。

螃蟹煮食學問

「劏」，普通話叫「宰zɑ̌i」、「殺shɑ̄」都行，「斬件」叫「切塊兒qiēkuɑ̀r」。北方人喜歡把這個準備的過程叫做「收拾shōushi」，「螃蟹不用收拾，直接上鍋蒸就行了」。

吃蒸蟹的時候要「蘸作料zhɑ̀nzuóliɑo」，「蘸」與「站」同音，意為「在液體、粉末或糊狀的東西裡沾一下就拿出來」（dipping，dip in）。人家說「蘸」著吃，是讓你「蘸」作料，你可別理解為「站」起來吃啊！