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繆江霞教授

香港中文大學中醫學院持續及專業教育部主任、註冊中醫師

食年糕 要健康

最近有幾個病人不約而同地問我︰「要過年了，我可不可以吃年糕？」確實，年關將近，不論探親訪友、還是聚餐飲茶，都會準備年糕來應節，寓意年年高升。那麼究竟哪些人不適合吃年糕？吃年糕要注意哪些問題？

首先要從年糕的材料說起。市面上各式年糕琳琅滿目，有瑤柱臘味蘿蔔糕、芋頭糕、棗皇糕、馬蹄糕、椰汁年糕、紅糖糕、黃金糕等，其主要材料都是糯米加粘米，與一般的米和麵比較則難以消化，食後容易黏膩飽滯。從輔料來看，甜的年糕會加糖、椰汁、牛奶等，能量較高；鹹的年糕會添加臘肉、海味等，比較肥膩。

從中醫角度看，有幾類人士需要避免食用︰一是平時脾胃功能差，容易消化不良、容易飽飽脹脹之人，二是平時容易便秘或腹瀉之人，三是肥胖者，四是糖尿病、高血脂、高血壓的患者，五是有肝膽疾病人士，六是正在妊娠嘔吐的早孕婦女。

即使是健康人士，也不宜多食，提倡選擇少糖、少油、少添加劑之年糕。自製年糕是一個不錯的選擇，可以選擇健康食材，例如自製蘿蔔糕，可加瑤柱不加臘肉，自製紅豆紅棗糕，以紅棗代替紅糖椰汁。一件年糕就相當於半碗飯的能量，只宜「一件起，二件止」，多則只會有害無益了。

如果真的食滯了，如何解救？可以飲一些普洱茶或柑普茶來消肥膩，也可煮一點消滯中藥茶。消滯茶的材料︰山楂、炒麥芽、穀芽各15克、陳皮9克。做法︰加水1,500毫升，以小火煎30分鐘代茶飲用。

農曆新年將至，祝大家食得健康，步步高升！