你，今天吃鯖魚了嗎？

獨立評論@天下吳映青

鯖魚燈籠踩街時，在地方媽祖廟前行禮。

講到鯖魚，台灣人較為熟悉且喜愛的，第一名可能是日式烤鯖魚，再來，就是近十幾年開始流行的北大西洋冷凍鯖魚片（或挪威鯖魚片）。不過，價格最實惠、且最容易購得的，要屬台灣自產的茄汁鯖魚罐頭了！比如商標逗趣，有位老漁翁盤坐釣魚的同榮魚罐。

除了直接食用，鯖魚還有多種應用，比如3-5月間產卵期過後的鯖魚，因為油脂較低，若體長足夠的話，就能夠加工成鯖魚柴魚片，而各種加工過程餘下的原料，可以乾燻磨粉後，變成烹飪好幫手的風味調味料（如烹大師）。另外，體長較小的鯖魚，也可作為肉食性養殖魚類的飼料。

這般隨處可見到鯖魚或鯖魚加工品的情景，在一百年前台灣人開始抓鯖魚時，應該非常難以想像。因為，台灣人最早開始抓鯖魚，並不是為了直接拿來吃，而是只為了釣鯊魚和鮪魚用的。