越來越多人跟隨健康飲食的風氣，卻因健康餐膳往往予人沉悶、味道淡、不吸引等印象，令大眾覺得外出用膳就難以食得健康 ; 亦有個別餐廳標榜所謂的健康營養餐，其實並不符合健康飲食比例的原則，令消費者難以判斷和選擇。此課程旨在引導餐廳廚師及各飲食業工作者，如何利用現有資源，策劃餐單並融入真正健康優質的菜式，藉此賣點吸引追求健康的消費者，同時亦提升餐廳形象，拓展商機。

課程內容 :
第一講 :基礎營養學，簡單將外出飲食指引融入餐牌之中
第二講 :探討飲食文化愈來愈豐富同時衍生飲食與慢性疾病問題，淺談升糖指數，無麩質飲食，個別敏感症等於營養上應注意基本事項
第三講 :現代流行的飲食趨勢如有機認證或非基因改造食物是否代表健康，餐廳如何為迎合各消費者飲食需求，設計符合不同需求的餐單
第四講 :健康食材怎樣配搭才符合膳食黃金比例，如何改善餐牌上的食物營養組合，怎樣將食譜變成 3 低 1 高飲食原則，令菜式達到美味兼健康的要求