記者: 余駿軒、潘悅瑤 編輯: 鍾詠芳、劉家驊
在英國長大的設計師梁志剛(Michael)，遊覽各國後，回到香港這個小城市駐足。他打破傳統，在工廈天台養蜂，為灰濛濛的石屎森林，帶來了一點生氣。他又設立HK Honey，寄賣港產蜜糖與其他產品，將受益用來推廣他這個活動。外國長大的他，對香港的事情感到陌生，但卻對這個小城市異常有信心，相信它能成為一個可持續發展的城市。
現時已經在香港設立16個天台蜂箱，分布在港九新界各區。
梁志剛Michael的理念得到了不少人的認同。當中一位就是「好地地體驗」的創辦人Sunny，Michael幫他的灣仔天台種植場放置了一箱蜂箱,目的是希望令這個天台種植場變得更多元、能維持一個更穩定的小型生態系統，令市區的空間運用變得不再單一、死板。
Michael和Sunny都遇到一樣的問題，就是蜜糖的質素不太穩定，因為在市區有不同種類的花種，因此蜜糖每次的味道都有些不同，而且天台蜂場的規模比傳統養蜂場的規模細得多，所以蜜糖的產量亦相對較少和不穩定。不過， Michael的目的不是盈利，只希望自負盈虧，持續發展，而養蜂這個低投入運作的營運系統，只是他實行理念的第一步。
採蜜過程
部份相片由HK Honey提供