池畔新店新氣象
范克廉樓與富爾敦樓是中大校園本部二位一體的多用途文娛活動中心，在這山中一隅，師生們能喝咖啡、逛超市、游泳、理髮、上銀行、買紀念品。2014年底，范克廉樓地庫俗稱「玻璃屋」的學生膳堂、池畔軒以及俗稱「麺檔」的富爾敦樓餐廳相繼結業。這一帶依山傍水的好地方空置了幾乎兩年，終於在2016年新學期隨着素食餐廳「一起素」以及學生合作社「山城角樂」的進駐回復熙來攘往的生氣。
素食也滋味
在「一起素」的餐牌上除了素叉燒、羅漢齋等傳統中式素食，更多的是充滿異國情調而清新別緻的菜式——泰式咖喱冰豆腐、葫蘆巴籽葉炆薯仔、秘製素漢堡扒等，總廚凌玉芬女士希望藉別出心裁的烹飪一改大眾對素食的偏見：「很多人認為素食等同於乏味和缺少營養，因此我努力鑽研出多元、美味兼有益的菜式，例如營養醬雜菜，醬汁的材料之一是營養酵母，富含維他命B12。還有自創的素漢堡扒，內有五穀、豆、果仁、蔬菜，再以紅菜頭汁染色，絕對營養充足。」
餐廳董事趙煒嘉先生是位註冊中醫師，他強調健康茹素的關鍵是均衡攝取：「青赤黃白黑對應肝心脾肺腎，正如吃黑豆、黑木耳、黑芝麻對腎有益。抗拒素食的原因不外乎擔心蛋白質攝取不足，但其實豆類也是蛋白質的重要來源，植物蛋白更比動物蛋白健康。只要了解各種植物的特性，平均吸收，就能達致不亞於葷食的營養效果。」
「一起素」供應的是純素，即食物完全來自植物，連動物的產物，如蛋、奶、蜂蜜也不得使用。餐廳合伙人之一孫麗芳女士說「一起素」除了推廣素食更重視環保：「茹素不僅為了飲食健康，更重要的是思考生而為人的責任，善用地球資源，好好對待一切生靈。素食既是個人心靈環保，也是身體力行愛護地球。」
沒有金錢交易的商店
佔原「麺檔」一半面積的「山城角樂」是間由學生共同經營、推廣社區經濟的合作社。以鮮橙色為主調的小店內擺放着各式物品，有玩偶、小擺設、家品、文具、服裝，應有盡有。咖啡杯的標價是「50」，鬧鐘的標價為「160」，但它們的單位不是「元」，而是「時分」。
時分是「山城角樂」的專屬貨幣，社員可拿閒置物資賺取時分，而時分可用以換取其他物品。例如一個電飯煲可以換成80時分，而80時分可換購一件西裝外套，以此促進中大社區的資源流轉。
二手物交換以外，服務交換是「山城角樂」的另類嘗試：身懷一技之長的社員可開班授徒，每勞動一小時賺取60時分，其他社員可消費時分以參加活動。「角樂」初創成員之一伍朗希說：「在大學這個社區，最充沛的就是技術與人才。如果唸電腦工程的學生願意在課外向其他同學提供電腦維修服務，或是由營養學學生給大家講解不同食物的營養價值，這樣不僅將原本局限於某個學系的知識普及全校，也能幫助大家過上更理想的生活。」
「角樂」至今已舉辦過多個興趣班，包括街舞班、瑜伽班、漫畫班等，全由學生擔任導師。修讀環境科學的曾子灝是興趣班的主要聯絡人，他說：「參加者的好學程度讓我驚喜，導師也表現得很起勁。也許因為教與學的人都是正心誠意參與，所以整個效果比起普通收費課堂的反應更正面。」
校園規劃及可持續發展處處長何婉兒女士樂見兩所新店為中大校園注入新的活力：「大學校園是個生活實驗室，是可持續發展項目的理想試驗場。相信素食餐廳和學生合作社的出現將鼓勵更多切合人文價值與低碳生活方式的創新與實踐。」