奶茶、燒賣、沙爹牛肉麵、芫荽……誰會想到，這些平凡的飲食，有一日會受大眾關注？一群食物愛好者，除了發掘好吃的店舖，更為多種食物開設專頁，連結一眾同好。自2019年起，各式各樣的「食物關注組」開始在社交平台冒起，追蹤者數字急升，其中「香港燒賣關注組」於今年2月更累積超過十萬個追蹤者。社會充斥無力感，食物彷彿成為港人的逃生門，關注組成員暫時擺脫煩囂，就著食物熱烈討論，互動不停。熱潮背後，到底一粒燒賣、一杯奶茶如何連結起成千上萬的香港人？
記者｜李寶兒 編輯｜蔣瑩 攝影｜李寶兒
香港燒賣關注組去年6月開始在社交媒體Facebook運作，版主Louis和Carol（化名）除了熱愛燒賣外，亦坦言去年網絡上充斥著社會運動和疫情等不愉快的內容，希望透過設立專頁哄自己開心，暫時遠離負面新聞。關注組運作初期，二人只是不定期發布燒賣食評，評分準則包括味道、口感、賣相和價錢等等，也會附上實物和店舖的照片。但後來收到愈來愈多追蹤者（下稱「會友」）的投稿，令專頁的內容更多元化。
打破年代地域界限 網友熱情參與
談到專頁裏的互動，Louis和Carol皆認為會友十分熱情，即使他們沒有刻意帶動話題，會友都會主動留言討論燒賣味道、購買經歷等，單一帖子下留言數目更曾達近800個。眾多會友當中，有四十多歲的中年人，也不乏上網課時食燒賣的中學生，年齡層之廣，令他們深覺一粒燒賣原來可以成為人與人的連結。
創立專頁後，Louis才發現有很多人比自己更熱愛燒賣，不僅有會友在隔離14天時為了吃燒賣，特意請朋友為他購買蒸籠，也有身處歐洲的會友因買不到燒賣而選擇自製。有網友分享有趣的紙紮燒賣、寵物食用燒賣等等；也有會友製作「燒賣地圖」，在Google Map上標註每一間燒賣小店的位置，並持續更新，方便不少網民，甚至有YouTuber跟著地圖路線食燒賣，再拍攝影片分享，令他深深體會到香港人對燒賣的熱愛。
燒賣良緣 從線上到線下的聯繫
去年年末，兩位版主曾問會友2020年最後一天，有甚麼想跟自己說，有人將燒賣加入流行曲《銀河修理員》的歌詞，「食了燒賣一切都美好，食了燒賣面前仍有路」，感激關注組在灰暗社會氣氛中帶來樂趣和安慰。會友的留言讓他們感慨，自己也能發揮少許影響力，娛樂他人。Louis指燒賣能代表香港文化：
「燒賣是很有共鳴的，無論你收入多少，穿西裝還是做地盤……都會食串燒賣。而這味道由3歲到80歲都是一樣的。」
關注組除了於線上社交平台與會友互動，也帶動線下實體消費。去年12月，燒賣關注組與本地小食店「燒賣皇后」推出聖誕節限量聯乘燒賣，將綠色芫荽和菠菜加入魚肉燒賣，襯托節日主題。網民反應十分熱烈，當晚幾小時內就將1,000包燒賣搶購一空。專頁的推薦成為了會友的指標，因此令網購燒賣經常缺貨，實體小食店大排長龍。
兩位版主亦曾在現實以燒賣會友。Louis憶述曾有一位已結業小食店的老闆娘，因得知他們很想嘗試該店燒賣，卻來不及在結業前光顧，就主動邀請他們到新開的私房菜吃燒賣，Louis形容這段經歷是「以燒賣結緣」，是第一次以燒賣作為友誼開端的契機。而今年二月，燒賣關注組更推出會員制度，只要付費$88成為會員，便可以得到一張「會友證」，會員憑證在八間小食店購買燒賣，即多獲一粒，其中一間店舖更遠在台灣。會員制推出未滿一個月，便吸引超過二千名會友加入，他們亦正積極尋找更多合作伙伴和福利形式，務求可拓展線下燒賣網絡。
關注飲食 怎能缺奶茶
要細數代表香港的飲食文化，豈能不提奶茶？擁逾五萬個群組成員的「香港奶茶關注組」，由阿Wing、阿俊和May三位八十後創立，三人皆表示當初設立群組純粹是「貪得意」。阿俊指當初是太太跟他說留意到網上有燒賣關注組，他隨口問道：「哪麼有沒有奶茶的？」，當日的無心插柳卻成為了開設專頁的緣起。
他們三位每日合共會用長達八小時管理群組，監察網友帖文。群組裏每日由網民發布的帖子有四十至一百多個不等。群組裏就如一個個小社會，有其獨特關係和默契，孕育出彼此之間的共同話題。例如有一群成員是家庭主婦，她們喜歡在帖子下寫滿「求奶茶食譜」的留言，也會在群組結交朋友；而另一群則是注重技術層面的廚房師傅，當中不乏沖奶茶技巧等技術性討論。除了討論沖奶茶技術、喝奶茶心得外，成員亦會分享第一次沖奶茶的味道，和美麗的舊式茶具等日常生活，討論層面之廣，也令版主們驚訝。
茶杯裡的風波 「和而不同」成群組座右銘
每當有涉及沖茶技術的討論，群組氣氛就會變得十分火熱。阿Wing指參與討論的相信都是有水吧經驗的師傅，討論內容包括沖茶技巧、茶葉選擇、以及適當的水溫和水量，他們不時會分享以往的沖茶經驗，但亦曾因此出現爭執。
阿Wing憶述有人曾分享一幅「茶走（用煉奶沖的奶茶）要加水」的圖片後，引來了一位具經驗的奶茶師傅破口大罵，反駁道自己擁多年經驗，從未聽聞過茶走會加水，並連番用粗口留言。三位版主見狀，只好以違反版規「不准講粗口」為由，禁止他發言。而該師傅及後因被禁言而憤然退出群組。
回想事件，阿Wing感到可惜，但正因為沒有一杯奶茶能符合所有口味，討論才成為群組寶貴之處。奶茶可以代表香港，正正因為它的包容性強，很多沖泡的方式都是約定俗成，或者由不同門派融合而來，無分對錯，「有些人喝印度奶茶會加薑粉，有的人會在港式奶茶加珍珠，這些（文化）都是在香港孕育出來的」。阿Wing認為討論能做到「和而不同」，才是群組本質，即使討論不常同聲同氣，但版主們仍希望成員們能留下，繼續分享和討論：
「群組就像一個家，願意去討論，才能知道大家的想法。」
食評不馬虎 關注組成港人新聚集點
關注組之所以引起熱烈討論，亦全賴一眾追蹤者的投稿和留言。20歲的Eddy關注了十多個食物關注組，他覺得專頁裏的討論非常有趣，也從來沒想過有人會如此認真地討論食物：「買燒賣一般都是隨便走到街上『拮』一串，平時不會如此深入討論」。他舉例指，菠蘿油關注組中曾經有人討論菠蘿油中間的切口應該朝甚麼方向切，牛油要怎麼擺進去等等，一開始純粹覺得很好笑，但細想後發現不同做法的確能影響食客體驗。
他形容在社會運動和疫情的陰霾下，其他網上論壇內容都很負面，氣氛不太愉快，但專頁裏的會友就像一群街坊，當會友在關注組中分享自製美食時，許多人會留言稱讚，讓他感到很親切，而這份凝聚力正正是疫情之下香港人所需要的。
食物成港人透氣口 關注組促成網絡社群
城市研究學者兼中大通識教育講師黃宇軒是多個飲食關注組的成員，他認為社會氣氛以及大眾對食物的共同熱愛，促使了這些群組的冒起。食物關注組與其他群組有異，加入門檻較低，令群組充滿不同背景的人，但同時群內討論亦是理性和友善，容易以「共同感」連結網民，形成一個個網絡社群。他留意到，群組之中的「黃藍之爭」十分有趣，大家進入群組的初衷是希望追求高質素的食物，但若然受歡迎的店舖與自己的政治立場相違背，又會否光顧？大家亦會因此而討論應否將飲食政治化。
「有人會說芫茜黨（一個以討論芫茜為主的食物關注組）可能是唯一一個可以在互聯網上安全出現的黨。」黃補充，現今互聯網中沒有甚麼討論能讓大家愉快，加上在社交媒體談論政治變得敏感，而在疫情之下，人們無法外出品嚐美食，便開始討論食物。
「當大家認為沒有甚麼是真正安全，就只有退後一步去討論這些（食物）……既然不能討論政治，我們便討論其他吧，反正這些也能凝聚大家的共同感。」
